Outras Áreas

ESTUDO DA METODOLOGIA DE TBARS EM OVOS

Aline Giampietro Aline Mary Scatolini Marcel Manente Boiago Diego Marcel Ogoshi Coró Hirasilva Borba Aves Souza Pedro Alves de Souza Tânia Mara de Azevedo Lima Carla Cachoni Pizzolante RESUMO Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito do período de armazenamento sobre a oxidação lipídica de gemas liofilizadas de ovos comerciais de casca vermelha de galinhas da linhagem Hy-line Brown, coletados no período entre 100 e 104 semanas de idade das aves. O experimento foi conduzido no Laboratório de Tecnologia dos Produtos de Origem Animal do Depto. de Tecnologia da FCAV/Unesp – Jaboticabal. Foram utilizados 80 ovos para a análise da metodologia de TBARS descrita por VYNCKE (1970), com dez repetições para os diferentes períodos de armazenamento, que correspondeu a 0, 7, 14 e 21 dias. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Observou-se que os valores da análise de TBARS aumentaram com o passar do tempo, estabilizando-se dos 14 dias em diante. Conclui-se que a metodologia utilizada para determinação dos valores de TBARS em gemas de ovos foi eficiente, e mostrou que o armazenamento sob condições de temperatura ambiente não é uma forma eficaz em preservar a qualidade interna do ovo.. Palavras-chave: armazenamento, ovos, TBARS. Para ver o trabalho completo clique aqui

Outras Áreas

Comportamento dos patogênicos presentes no dejetos de poedeiras durante compostagem

Quantificação de bolores e leveduras na casca de ovos de consumo armazenados em diferentes condições de embalagens sob temperatura ambiente

As tecnologias que vão revolucionar a avicultura nos próximos 10 anos

Embalagem à vácuo como alternativa para manutenção da qualidade de ovos armazenados em condições de ambiente

Desempenho de codornas japonesas sob estresse térmico

Estudo da cinética de proteínas de fase aguda e imunoglobulinas de aves de postura experimentalmente infectadas com Salmonella enterica sorovar Gallinarum¹

ESTUDO DA METODOLOGIA DE TBARS EM OVOS

Arquitetura genética de características quantitativas associadas ao desempenho e ao rendimento de carcaça na galinha doméstica

Rastreabilidade da farinha de carne e ossos bovina nos ovos de poedeiras comerciais pela técnica dos isótopos do carbono (δ13C) e nitrogênio (δ 15N)

Associações entre Marcadores Microssatélites do Cromossomo 13 e Características de Desempenho, Carcaça e Órgãos em Galinhas

Análise da Expressão por RT-PCR em Tempo Real do Gene da Miostatina em duas Linhagens de Aves (Corte e Postura)

Análise de Investimento na Produção de Ovos de Codorna: Uma Visão Econômica da Atividade

Analise Energética de Aviários Localizados no Sertão do Pajeú Pernambucano

Rastreabilidade da Farinha de Vísceras na Alimentação de Frangos de Corte por meio da Análise Isotópica de Diferentes Tecidos

Cecectomia em Frangos de Corte por Incisão Abdominal e Anestesia Local

Desenvolvimento Embrionário de Linhagens Paternas de Aves para Corte Selecionadas para Características Produtivas

Rastreabilidade da Farinha de Carne e Ossos Bovina em Frangos de Corte pela Técnica dos Isótopos Estáveis